Equilibrio alimentario cualitativo

Equilibrio alimentario cualitativo.-Concepto de ración.

Consideramos que una "ración alimentaria" es la cantidad de ese alimento que habitualmente suele consumirse.Se ha considerado una media que satisfaga las necesidades medias de la población.
Para conseguir una alimentación equilibrada cualitativamente,hay que tomar un determinado número de raciones de cada grupo de alimentos,de esta forma conseguimos el llamado equilibrio cualitativo de la dieta,que es suficiente para una población sana.
A continuación vamos a ver algunos ejemplos de raciones y el número de ellas que tenemos que ingerir.
1 ración del Grupo de la Leche y Derivados Lácteos.

1 ración del Grupo de Cereales,tubérculos y legumbres.


1 ración del Grupo de Verduras.


1 ración del Grupo de Frutas.


1 ración del Grupo de Carnes,Pescados y Huevos.


1 ración del Grupo de las Grasas.

li>Una cucharada sopera de aceite (aprox. 10ml).

 

Equilibrio cuantitativo

Para conseguir un equilibrio cuantitativo,tenemos que recurrir a las tablas de composición de alimentos.En estas tablas se expresa la cantidad de energía y de nutrientes que hay contenidos en 100g del alimento.Normalmente el alimento se considera crudo y está descontado el desperdicio.
La mayoría de las tablas son reproducciones de las pocas existentes en el mundo,ya que es un trabajo muy laborioso y costoso y pocos países le han dedicado un equipo de investigación.
Podemos encontrar en estas tablas valores distintos para un mismo alimento,ya que por razones climáticas o de suelo,hay diferencias nutritivas.También por razones de crianza del ganado,puede variar su contenido en grasa de un 5 a un 30%.Las frutas,pueden ser otro ejemplo,cuando maduran tienen más contenido en azúcares y en vitamina A.

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